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大家好,我是三哥。
想要第一时间获得我们的“温暖想念”
可以把【七茶一书】标为星标
这样我们就不会走散了!!!
这是【七茶一书】的第2018期分享
作者 | 九月一号 编辑 |楠楠
来源 | 七茶一书茶书院
(ID:qichayishuchashuyuan)
分享 | 宋三哥(ID:s618618007)
说实话,在研究如何把一款茶,
泡好喝 ,是我这几年特别注重研究的一块儿。
当然,中途也请教了很多师傅,
但是更多的是,实践研究了的。
说实话,撇开水,茶,真正能够让一个人与茶有关的,
一定是你的泡茶技能和对茶的理解,才是最重要的。
所以,可以说,撇开水,撇开茶,
就是说,如何把一款茶泡的好喝,这才是真本事。
因为,茶再好,那是茶的,器再好,那是器的,
水再好,那是水的,不是你的。
跟你没有任何关系,真正有关系的,都在茶汤里。
所以,《茶汤和好天气》这本书,又或者是《茶道艺术家:茶汤作品欣赏会》这本书,都深深的说了一个问题,那就是跟每个喝茶人有关的,
其实是茶汤,如何把自己表现在一杯茶汤里,
这才是你去做的。
一杯茶汤,真的核心要素,就是三个,备茶,水温,冲泡。
今天主要来说说水温,其实泡茶高手或者小白,记住这个三个水温数字就可以了。
80-85度,85-95度,100度。
其他的都可以忘掉了。
我们也称之为水温三阶。
如果把泡茶必做修道,
那么每一个水温梯度,都是一次升级。
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不是所有的茶,都是一个温度。千万不要说,茶好不好,100度水温,最能检验了。你们也别争论了,茶再好,水温错了,泡出来也不好喝。所以,千万不要在这个点上纠结太多,要有常识,懂得不是你日常泡的茶,都是非常好的,怎么把日常的茶,泡好,这才是核心和根本。说实话,好茶,大家都爱,但不是人人都能够喝到好茶。经济条件不允许,购买条件不允许,泡茶技能不允许。所以,抛却前面两个条件,就说说第三个就好。因为前面两个太强人所难,而第三个是你努力,可以够到的。图片
不管是泡茶,还是生活,你要清楚的知道,自己想要的是什么。不是说,100度的水温,泡绿茶就不行,关键看你要的是什么。这其实,就回归到了茶的修行里面,你总要为了一些东西,放弃一些东西,生活是一场平衡的艺术。但是,事实上,就是100度泡出的绿茶,就是没有80度,85度泡出来的好喝。这是事实,也是实验的论证,而不是为了检验一款茶好不好的问题。一款茶好不好,水温是检验不出来的。图片
红茶的冲泡,其实很挑战人,有人说,好的红茶,一定是100度,你可以去试试,都不好喝的,一定是85-95度这个梯度泡出来的最好喝。底层逻辑是什么,就是红茶丰富的香气和滋味释放阶层,就是这个水温梯度里,因为红茶的香气是比价丰富的,各种沸点的芳香物质,是最为丰富的。图片
黑茶,一定是100度水温最好平衡,最好喝。不是说85-95不行,可以的,只是不够平衡,茶汤的滋味不够醇厚,或者高沸点的香气激发不出来,这其实跟茶的发酵度有关,因为中低沸点的香气,已经消耗差不多了,只能剩下高沸点的香气,这是核心底层逻辑。图片
水温是什么,是一杯茶汤的温度,也是激发一杯茶烫的能量冲击。没有温度,不足以谈一杯茶的茶汤。你不要跟我说冷泡茶,或者是东方树叶之类的,你喝的是饮料,不是茶,茶一定是带有温度的,因为温度,才能够是香气和滋味提升的底层物质。你说瓶装的东方树叶乌龙茶香气丰富,还是冲泡的乌龙茶香气丰富,离开了温度的加持,茶不足以谈更多的香气。就跟人,一样,水温就是人情,就是热情,就是那份爱,没有了人情,没有热情,没有了爱,这个世界不会太好,也不会有更多的香气,滋味。 本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报。日升策略提示:文章来自网络,不代表本站观点。